✨Рождественское полено 🎄✨
Традиция печь на рождественский стол торт в виде полена связана с легендой. Согласно этой легенде, глава семейства должен срубить полено, которое потом должно гореть в камине на протяжении 12 дней Рождества – впоследствии пепел этого полена оберегает дом от ударов молнии, а также излечивает болезни. Когда именно к такой традиции добавилась кулинарная – не известно, но сегодня, как и много столетий назад, в ночь с 24 на 25 декабря французы садятся за стол, который украшает такой красивый десерт. Со временем традиция печь такой торт распространилась далеко за пределами Франции, и теперь этот десерт готовят на праздники все желающие удивить гостей.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
Сливочное масло — 250 г
Сахарная пудра — 200 г
Молоко — 100 мл
Какао-порошок — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Оформление:
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Яйца для бисквита разбить в глубокую миску, всыпать сахар и взбивать все до пышной массы около 5-10 минут на высокой скорости миксера – смесь должна быть светлой и пышной, как пена.
2. Муку перемешать с крахмалом, просеять в яичную пену, аккуратно все перемешать до однородности.
3. Прямоугольный противень застелить пергаментом, вылить тесто, поставить его приблизительно на 15 минут в нагретую до 180 °C духовку.
4. Вынуть из духовки готовый бисквит, придерживая за пергамент, аккуратно перевернуть на чистое полотенце, осторожно снять пекарскую бумагу, с помощью полотенца свернуть бисквит в рулет, в таком положении остудить.
5. Для крема молоко довести до кипения, затем до комнатной температуры остудить, в миске соединить с какао-порошком, сахарной пудрой, ванильным сахаром и размягченным сливочным маслом, на медленной скорости миксера взбивать крем 5 минут до пышности.
6. Развернуть рулет и убрать полотенце, смазать половиной крема пласт бисквита по всей поверхности, посыпать его тертым шоколадом и уже без полотенца свернуть опять в рулет.
7. Под углом 45 градусов срезать около трети или четверти рулета, с помощью крема «приклеить» ее к одному из боков рулета.
8. Обмазать оставшимся кремом весь рулет, сделать на нем с помощью вилки бороздки – имитацию коры дерева.
9. Просеять на полено через сито какао, сверху – сахарную пудру.
10. Дать рождественскому полену постоять в холодильнике до подачи минимум 2 часа, а лучше – ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.
Готовить рождественское полено можно с любым другим кремом на ваш вкус – четких правил здесь нет.
Приятного аппетита!
#рулеты@swtnflour
